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Vinhas Velhas tinto
Tipo Tinto
Castas Alicante Bouschet, Merlot e Cabernet Sauvignon
Notas de Prova / Cor : Granada Opaco / Aroma : Geleia, compota, amora e ginja, com algumas nuances florais lembrando rosas / Sabor : Notas de madeira muito suaves, um final prolongado e persistente denotando uma boa integração na madeira e recordando os aromas
Grau 15% | Açucares redutores 1,5 g/l
pH 3,56 | Acidez total 5,9 g/l
Número de Garrafas 8.380 de 0,75 l
Produtor Luis Pato
Enólogo António Madalena
Data de Engarrafamento 14 de Junho com rolha de cortiça — categoria flor
Elaborado apenas da casta Baga, tendo sido fermentado em cuba de inox sob controlo de temperatura durante duas semanas. Procedente de vinhas cuja idade média ronda os 35 anos instaladas em solos argilo calcáreos. Amadurecido em pipos de 600l de carvalho frnacês usados. É um vinho com aptidão para ser envelhecido numa garrafeira por um periodo que poderá oncilar entre os 10-15 anos. A partir dos 5 anos de colheita melhorará se for decantado.
Sugestão Servir a uma temperatura de 14º- 18º C. No sentido de enaltecer todo o estágio em madeira, recomenda-se decantar. Ideal para acompanhar pratos estufados, tal como um ossobuco, ou pratos de forno como um arroz de pato.
Solo Argiloso
Vindima No dia 31 de Agosto, vindima manual, sendo a uva transportada em caixas de 10 kgs para evitar o seu esmagamento
Enologia Fermentação alcoólica em cuba inoxidável durante três semanas, com temperatura de fermentação controlada a 24º C
Estágio Após fermentação alcoólica e maloláctica, o vinho estagiou durante 1 ano e 8 meses em barricas novas de carvalho francês
