As Castas
Cercial
CERCIAL da BAIRRADA é uma casta que necessita de solo calcário para mostrar o seu melhor. Dá vinhos com uma acidez marcante e desenvolve aromas terpénicos únicos no mundo do vinho. Elegante.
Bical
Há duas castas BiCAL. Uma Bical criada em solo calcário, que mostra um aroma e sabor a tosta, torrada, e pera cozida. A Bical criada em solo arenoso tem mais acidez, aroma e sabor a maçã cozida. Nos dois solos, a Bical dá vinhos com um excelente corpo. A BICAL é a melhor casta branca da Bairrada porque é transversal aos dois solos dominantes na região.
Maria Gomes
Maria Gomes é a casta dominante nas vinhas de solo arenoso do produtor Luís Pato. Maria Gomes cria vinhos muito aromáticos a ameixa branca e flores. É excelente na elaboração de vinho espumante para beber jovem.
Baga
A casta BAGA mostra um caráter diferente se criada em solo arenoso ou calcário, mas o seu grande solar é o solo calcário. Em solos arenosos só atinge a excelência quando plantada em Pé Franco. Mostra aromas de framboesa, ameixa preta quando jovem e azeitona e couro com mais de 10 anos. Dá vinhos que envelhecem por mais de 30 anos. É a melhor casta da Bairrada para a elaboração de espumantes.
Sercialinho
Sercialinho é a casta herdada do pai e que se tornou a casta branca mais importante no portfólio de Luís Pato. É o segredo do sucesso do VINHAS VELHAS, mas também do Pet Nat Ducking, e ainda do espumante Julia. Dá vinhos muito longevos, que podem ultrapassar os 40 anos num Vinho Branco! Com o tempo muda de aroma e sabor de framboesa para aromas de resina de pinheiro.
Touriga Nacional
Casta não tradicional da Bairrada, mas que dá origem ao vinho “entrada de gama”. Com 3 hectares de Touriga Nacional, Luís Pato produz um vinho que se bebe no ano seguinte.
Touriga Nacional funde-se com a Baga, mantendo a assinatura Luís Pato e resultando num vinho encorpado, sem madeira, o mais natural possível.